口感豐富的新疆牛肉抓飯怎麼做又香又好吃
主料
牛肉 :200g胡蘿蔔 :1根
西紅柿 :1個
洋蔥 :半個
大米 :200g
輔料
孜然 :適量大蒜 :適量
葡萄乾 :20g
油 :適量
鹽 :適量
小蔥 :適量
姜 :適量
具體步驟
1.準備好食材:牛肉(最好選有肥有瘦的,我也是做過才知道)、西紅柿、胡蘿蔔、洋蔥和蔥薑蒜;還有大米最好提前半小時泡上;葡萄乾泡十分鐘洗去塵土。
2.牛肉和胡蘿蔔切大丁,洋蔥切小丁,西紅柿切薄片,也切好。
3.鍋裏倒油,油量稍微大點,溫熱時下牛肉翻炒出水分。
4.下入蔥薑蒜,繼續炒。
5.炒出香味,下洋蔥繼續炒。
6.下西紅柿炒軟。
7.下胡蘿蔔,立即加鹽和孜然調味。注:不要將胡蘿蔔炒熟,否則再與大米燜就煮爛了。
8.然後將泡好的大米鋪在菜上面,還有葡萄乾撒在大米上面。
9.加入適量的開水,蓋鍋小火燜。
10.燜至水乾,聞到飯香,一般就差不多了。
11.揭鍋翻拌均,撒點蒜苗、小蔥或香菜即可出鍋。
1.如果水加少了,就是鍋幹了,飯還沒有熟,可以再撒些熱水,蓋鍋燜。
2.牛肉最好是黃牛,水牛肉質較硬,如是雪花牛肉,就是有肥有瘦的,口感會好些。
3.大米至少要泡上半小時。
4.鍋要用不沾鍋,或菜炒好後倒入電飯鍋中燜更加方便。
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