千味醉辣炒刀豆怎麼做又香又好吃
主料
刀豆 ：200輔料
紅椒 ：1/2個鹽 ：1/2勺
糖 ：1/2勺
蒜 ：3粒
幹辣椒 ：2個
植物油 ：1勺
具體步驟
1.刀豆洗淨切薄片，蒜切末，紅椒切圈，幹辣椒切小段
2.鍋燒熱，放少許油，燒至4成熱，放入一半的蒜末和幹辣椒；
3.爆出香味後，放入刀豆；
4.翻炒約3分鐘，放入紅椒及剩餘的蒜末、幹辣椒；
5.加入鹽和糖，繼續翻炒2分鐘即可。
1.刀豆較厚，儘量切薄片，比較易熟；2.豆類及豆製品中含有皁甘及胰蛋白酶抑制劑，一定要充分炒熟，否則會引起食物中毒；3.豆莢炒至暗綠熟透即可，不要炒得過久，以免變黃；4.刀豆味道清淡，最好與辣椒、蔥、蒜等提味的輔料一起烹製。
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