美味的蔥香孜然蝦怎麼做又香又好吃
蔥香孜然蝦是一道鮮香味美的名菜,鮮蝦經過油炸肉質酥脆香軟,在配上香蔥和孜然等特製香料炒制,光是聞着就令人食指大動,吃起來更是讓人回味無窮,如果喜歡喝酒的朋友,這道蔥香孜然蝦就是一道不錯的下酒菜,喜歡的朋友們也快來試試吧。
主料
蝦 :2斤輔料
芡粉 :1大勺孜然粉 :1小勺
鹽 :1大勺
菜籽油 :2大碗
蔥 :半根
小蔥 :2根
具體步驟
1.1,洗淨蝦子,死掉的,去掉頭部。2,加入能沒過蝦的水,煮蝦,冷水開始煮蝦,防止開水跳出來。3,撈出,淘一下水,開始清理蝦頭和蝦線。弄好後淘一下水,瀝出。
2.4,芡粉溼水,裹上,建議在能漏水的容器裏操作,如果有粉狀芡粉,不用加水,直接裹上。備用。
3.5,姜蒜切末,蔥切蔥花,小蔥切0.3cm的蔥花,備用。小蔥花比我切的要小。圖片的是備給其他菜品的。
4.6,鍋裏待辣,加入油,大火致能炸時,放入蝦子,注意蝦子水要瀝乾。炸至蝦肉與殼分離撈出。
5.7,留底油,不宜太多,多餘油盛出,加入大蔥花,姜蒜末,大火爆香。
6.8,倒入炸過的蝦子,翻炒,加入鹽翻炒,至入味,撒上孜然粉,放入小蔥花,在翻炒至蔥花好,即可出鍋。
1、這裏時間長主要是清理蝦頭與剪開尾部去掉蝦線用時長,建議直接用剪刀,刀子不好用,海鮮類都不放味精。海鮮本身就很鮮了。
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