美味迷你乳酪塔怎麼做又香又好吃
迷你乳酪塔是一道賣相精緻誘人的甜品,很受女性歡迎,迷你的份量吃起來沒有一點負擔。這裏用的配料較多,要注意添加的順序和用量哦。濃郁的奶酪軟綿香滑,加上酸甜的酸奶,甜而不膩。還有草莓和巧克力的點綴,香甜可口,令人饞涎欲滴,愛不釋口。
主料
低粉 :160黃油 :80
輔料
花生粉 :37奶油奶酪 :15
酸奶 :13
糖粉 :10
香草精 :適量
巧克力 :適量
糖 :30
冷水 :30
淡奶油 :13
雞蛋 :30
草莓醬 :適量
具體步驟
1.混合低粉,花生粉,(如果沒有花生粉,直接用麪粉也行)雞蛋,30克砂糖和黃油,動作要快
2.加入冷水,快速切拌均勻,儘量不要揉麪,當基本成團之後就用保鮮膜包好,送入冷藏約1小時
3.工作臺上撒麪粉,將之前的塔皮擀平,用模具切下
4.放入模具,用叉子在餅皮上扎小孔送如烤箱175度烘焙13分鐘
5.乳酪軟化後加酸奶拌勻
6.加入淡奶油拌勻
7.加入糖粉拌勻
8.加入香草精拌勻
9.加入打散的蛋液拌勻
10.裝入裱花袋拌勻
11.取出半熟的塔皮,每個上面擠少量的乳酪液,繼續烘焙18分鐘(哈哈,以上配方還多了點皮,我圖省事就自己捏了幾個小碗狀的餅皮,一起烤了)
12.每個上面擠少量的草莓醬,做法可參考這裏:
13.巧克力融化,放入裱花袋,頂部剪小口
14.每個小塔上面擠出交錯的橫線裝飾
製作塔皮時速度一定要快,切忌用手揉麪,是以按壓的方式讓麪糰成型,儘量保持黃油有小顆粒的存在,因爲在高溫烘焙的時候,未融化的黃油顆粒會使麪糰產生層面,形成酥皮,由於是不規則的層面,所以開酥的層面也不規則哦。
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