酥嫩花蛤蒸蛋怎麼做又香又好吃
主料
雞蛋 :2個輔料
鹽 :適量黃酒 :適量
黃瓜 :適量
聖女果 :適量
白開水 :適量
花蛤 :適量
具體步驟
1.花蛤提前用淡鹽水浸泡使其吐淨泥沙,用刷子將殼涮洗乾淨。
2.入沸水鍋中汆燙至殼開,撈出瀝乾水。用剪刀取尖、貝部分,剩餘丟棄。
3.雞蛋2個磕開加入少許鹽,黃酒打散
4.打勻之後過篩去掉蛋液泡沫。
5.加入雞蛋液兩倍的白開水。(或溫水)
6.放入花蛤肉攪勻。
7.蓋上保鮮膜用牙籤扎幾個小眼
8.冷水入蒸鍋大火蒸10-15分鐘即可,用聖女果和黃瓜做金魚裝飾。根據各人口味淋香油、生抽、撒香蔥碎。
1.蛋液最好過濾,可以使蒸蛋更細嫩。2.花蛤也可以其它的蛤代替。
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