外酥內嫩金黃出爐的混酥蛋塔怎麼做又香又好吃
主料
【以下材料正好可以 :12個】低粉 :100g
糖粉 :30g
黃油 :65g
蛋清半個(可補充 :5g
牛奶 :100g
蛋黃(大) :1個(可補充5克吉士粉
輔料
具體步驟
1. 【塔皮製作】
2. 麪粉、糖粉和黃油(切成小顆粒)搓成小粒;
3. 分次加入蛋清,拌勻成團。
4. 【塔水製作】
5. 糖粉、牛奶和蛋黃入碗攪勻;
6. 用細篩過濾一次。
7. 【蛋塔製作】
8. 將麪糰分成12份,取一塊填入蛋塔模中,壓成塔皮;
9. 塔水填8分滿;
10. 烤箱只開下管,250度預熱。烤網反扣於最下層,放入蛋塔,烤約20分鐘(注意觀察——“塔水凝固,酥皮微黃”即可)
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