魔芋燉老鴨,一道名副其實的米飯殺手圖解
這道魔芋燉老鴨,顏色油亮,麻辣鮮香。鴨肉燉至軟爛入味,魔芋軟糯Q彈,是一道名副其實的米飯殺手。羊肉要像燉的好吃,首先要在鍋裏面把水分炒幹,肥油炒出來,再用肥油來炒佐料,然後倒入鴨肉一起翻炒,下入調料啤酒,一起燉至軟爛即可。
主料
老鴨 :半隻魔芋 :600克
輔料
生薑 :一大塊大蒜 :半頭
蒜苗 :一根
乾紅辣椒 :六七個
乾花椒 :一小把
八角 :兩個
香葉 :兩片
桂皮 :兩塊
啤酒 :一聽
郫縣豆瓣醬 :一大勺
白糖 :一勺
鹽 :適量
雞精 :適量
詳細步驟:
第一步
魔芋清洗乾淨,切後片,放入鍋中,這樣清水,食鹽煮15分鐘。煮好以後撈出瀝乾水分。
第二步
蔥薑切片,蒜苗切段,幹辣椒,乾花椒,八角,桂皮,香葉準備好。
第三步
鴨子洗乾淨剁小塊,倒入鍋中加入料酒,小火翻炒至出肥油,等油變清亮以後,撈出鴨子備用。
第四步
鍋裏留肥油,放入豆瓣醬和白糖,小火炒出紅油。
第五步
放入蔥姜及所有的香料一起翻炒一分鐘。
第六步
放入鴨肉翻炒3、4分鐘。
第七步
放入鹽,雞精,倒入一罐啤酒,翻炒均勻。
第八步
倒入燉鍋裏,燉十五分鐘。
第九步
倒入魔芋再煮五分鐘即可。
第十步
出鍋裝盤,撒上蒜苗。
-
改良版紅燒肉的做法,改良版紅燒肉怎麼做
食材明細主料肉(適量)輔料老抽(適量)料酒(適量)鹽(適量)糖(適量)桂皮(兩三顆)八角(適量)蔥段(適量)鹹甜(口味)燒(工藝)一小時(耗時)普通(難度)改良版紅燒肉的做法步驟1、將肉洗好切成大小差不多的塊塊。2、將鍋燒熱,倒入切好的肉快煸炒片刻,直至沒有水分~(乾煸的過程中可以放一點點八角提...
-
時蔬火腿鱈魚碎的做法,時蔬火腿鱈魚碎怎麼做
食材明細主料鱈魚(1塊)鹹蹄髈肉(適量)輔料紅色圓椒(適量)大蔥(適量)豆芽(適量)筍片(適量)鹹鮮(口味)炒(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)時蔬火腿鱈魚碎的做法步驟1、大火下少許油,放入大蔥和園椒丁爆香。2、放入鹹蹄髈肉絲(或培根或火腿),翻炒。3、放入鱈魚塊,翻炒幾下,加入黃酒。4、加熱水...
-
琥珀蛋的做法,琥珀蛋怎麼做
食材明細主料西紅柿(適量)番茄醬(適量)鵪鶉蛋(適量)酸甜(口味)煎(工藝)十分鐘(耗時)普通(難度)琥珀蛋的做法步驟1、準備西紅柿、番茄醬、鵪鶉蛋。2、西紅柿切丁鵪鶉蛋煮熟剝殼,撒些澱粉上去。3、油微熱,把鵪鶉蛋放進去。4、起皮時出鍋,得用中小火,大火蛋要炸開的。5、倒出餘油,下...
-
燕窩米仁飲的做法,燕窩米仁飲怎麼做
“以無法爲有法以無限爲有限”食材明細主料白燕(10克)米仁(50克)大棗(2枚)輔料蛋清(一個)配料冰糖(適量)原味(口味)其他(工藝)十分鐘(耗時)進階(難度)燕窩米仁飲的做法步驟1、將白燕用清水浸發2---4小時,挑去雜質。2、將燕窩、洗淨的米仁、大棗、冰糖放入清水煲中,用小火燉30分鐘,淋...