家庭版話梅花生怎麼做又香又好吃
主料
花生 :四兩話梅 :適量
輔料
水 :適量具體步驟
將花生洗淨,用多於花生量2倍的清水浸泡3小時;
將花生連同浸泡的清水一同倒入鍋中,大火煮開後,轉中小火燉煮20分鐘;
煮花生的同時,將話梅放入碗中用開水浸泡15分鐘,用筷子夾住涮洗一下撈出,泡話梅的水留着備用;
將話梅倒入鍋中與花生同煮,並輕緩地倒入泡話梅的水,棄除底部少許沉澱部分不要,大火煮開後,轉中小火燉煮10分鐘後關火;
將煮好的話梅花生以及湯汁倒至帶蓋的密閉容器中,晾涼加蓋浸泡6小時後,即可取出食用。
花生提前浸泡,可以縮短燉煮時間,浸泡的時候,花生衣的紅色會部分浸入清水中,花生衣有止血補血的功效,故浸泡花生的清水要一同入鍋燉煮,也正因此花生浸泡之前要挑洗乾淨;話梅要選用又酸又甜的那種,口味太鹹的不行,話梅開煮之前最好用開水浸泡涮洗一下,這樣更乾淨些,話梅的用量基本佔到花生的四分之一,具體尚應視話梅的酸甜度以及個人口感作適量增減;煮好後的話梅花生一定要帶有足夠的湯汁(能夠基本浸沒食材),浸泡湯汁後的花生吃起來才更入味更好吃。
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