美味的周寧小腸湯怎麼做又香又好吃
周寧小腸湯是由小腸和菜乾爲主要材料,搭配紅酒等配料製作而成的一道菜。整個步驟比較容易製作,很快就能學會了。小腸味道好有韌性,湯中營養價值高。另外,賣相出衆,食材也是平時會接觸到的,適合一家大小一起品嚐哦,快來嘗試做一下吧。
主料
小腸 :1副苦菜乾 :1把
輔料
紅酒 :少許芭蕉葉 :適量
鹽 :適量
具體步驟
小腸要先翻過來,加入鹽搓洗,漂淨後加入芭蕉葉,鹽,繼續搓洗。建議用鹽搓洗3道。然後加入一點點調和油搓洗,漂洗後再次翻過來。
將洗好的小腸切成大段,並如圖所示,套疊起來。我做的是雙層,周寧當地的小吃店裏一般是套三層
套好的小腸用熱水淖一道,剪成小段。
苦菜乾提前泡好,瀝乾水備用。將小腸放入鍋中,先煮一道,水開後,撈起小腸,再好好用清水漂洗。將漂洗好的小腸放入鍋中,放半鍋水,開始煮。煮至八成熟放入苦菜乾,繼續煮。起鍋前加入紅酒和鹽調味。我用電飯煲煮了大概3個小時,小腸比較有嚼勁兒,喜歡吃熟的軟的,可以加時。這道菜主要是喝湯,親可以適量加水哦!
芭蕉葉是用來洗小腸的,可以去除臟器獨有的味道是雲南傣家人的祕方哦!苦菜並不是我們平時街上買的那種,是周寧當地的野菜,根據當地語言,老公告訴我的名字。紅酒是周寧當地的糯米紅曲酒,可以直接喝,也可作爲料酒用
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