三不粘怎麼做又香又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

白糖 ：100g
幹澱粉 ：50g
熟豬油 ：150g
麻油 ：5g
清水 ：200g

輔料

具體步驟

1. 將雞蛋打破，蛋清，蛋黃分離各裝入碗中。在裝蛋黃的碗中加入白糖、溼澱粉，用筷子攪拌均勻，過細羅。

2. 炒鍋洗淨置中火上，燒至起煙放入少量豬油劃鍋。炒鍋置中火上，倒入熟豬油100克待燒至60－90度時，倒入蛋黃液，同時迅速用手勺攪動。當鍋中蛋黃液呈糊狀時，隨即一邊鍋壁慢慢加入熟豬油，一邊用手勺不停地攪炒約10－12分鐘，視蛋黃糊由稀變稠時，柔軟有勁，色澤亮黃時，淋入香油，裝盤即成。