紫菜西紅柿雞蛋湯的做法怎麼做又香又好吃
主料
西紅柿,要水分足的 :2個大的輔料
紫菜 :一把具體步驟
1.西紅柿洗淨切塊,或者切大片,有時間的話可以先給西紅柿去皮。
2.雞蛋打散,可滴幾滴料酒
3.炒鍋內放少許油,炒西紅柿,如果西紅柿多,可以適當多放點油,目的是炒出西紅柿的紅湯,最後出鍋湯味濃郁。翻炒兩下後,放適量鹽(從頭到尾就炒西紅柿的時候放鹽,這樣炒出來的西紅柿吃着不會酸),放鹽後出湯較快,然後加入2大碗的水約1000-1200毫升,根據人數調整水量。整鍋燒開沸騰後加入雞蛋液。下雞蛋液方法:在完全沸騰的湯裏手拿着碗繞一圈慢慢倒完雞蛋液,倒完後關火,蓋上鍋蓋,用餘熱熱熟雞蛋液。過大概2-3分鐘雞蛋凝固熟透,開蓋,撒上一大把紫菜(我用的是易熟的那種紫菜撕成小片撒進去,如果紫菜是那種有韌性難煮的,必須再開小火咕嘟上2分鐘了。或者一直蓋着鍋蓋別出鍋,過個七八分鐘紫菜融開點了再喝,否則影響口感),再蓋上蓋過一分鐘紫菜悶軟掉,拿一個湯勺在鍋裏攪一圈,不要多攪和,這時候蛋花和紫菜完好的融合到番茄湯裏,嚐嚐鹹淡,出鍋。此外,出鍋前可以放半袋榨菜絲~~ 最後撒上幾個小蔥花~~
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