美味的豆瓣鱸魚怎麼做又香又好吃
主料
鱸魚 :一條豆腐 :二兩
輔料
蔥 :適量姜 :適量
蒜 :適量
郫縣紅油豆瓣醬 :適量
耗油 :適量
料酒 :適量
鹽 :適量
糖 :適量
醋 :適量
具體步驟
1. 鱸魚買來洗淨後去內臟去鰓,在魚背魚肚上分別切5刀斜刀,整個魚身抹鹽醃製10-20分鐘
2. 醃好的魚用乾淨的布擦乾水分,這步是爲了防止煎炸時的油崩。永生薑擦拭炒鍋內部,要多擦一會,全都擦到,這樣才能防止魚皮被炸掉
3. 鍋內熱油,油溫要高一些,拎住魚尾下鍋炸,雙面炸至金黃
4. 鍋內多餘的油倒掉,留底油,倒入切好的姜蒜末爆香,加入一大勺豆瓣醬炒香紅油,再加入料酒,少許生抽,糖,耗油和少許醋,再加水煮開,水量剛剛可以沒過魚身即可
5. 將炸好的魚和切塊的豆腐放入調好豆瓣汁的鍋中,湯汁收濃後關火成盛盤撒蔥段即可。注意豆瓣醬已經比較鹹,加上之前已經用鹽醃製,所以不用再加鹽了
我用的是郫縣紅油豆瓣醬,有微微的辣味,但是顏色很贊,不能吃辣可以換成六月香那種不辣的,需要注意的是豆瓣醬好味但是非常鹹,要掌握好用量
-
紅豆芝麻燒餅(附豆沙做法)的做法,紅豆芝麻燒餅(附豆沙做法)怎麼做
“很喜歡這次做的紅豆燒餅,最初時麪粉和得有點少,不過錯有錯着,最後用那點麪粉弄出來的燒餅皮超級薄哈~自己熬的豆沙,吃起來就是細膩~”食材明細主料紅豆(250g)麪粉(100g)輔料芝麻(1小把)配料糖(適量)原味(口味)煎(工藝)廿分鐘(耗時)簡單(難度)紅豆芝麻燒餅(附豆沙做法)的做法步驟1、...
-
老乾媽培根炒蘑菇的做法,老乾媽培根炒蘑菇怎麼做
食材明細主料蘑菇(適量)培根(適量)輔料老乾媽(適量)原味(口味)炒(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)老乾媽培根炒蘑菇的做法步驟1、將蘑菇,培根切片。2、在鍋內放入少許油,將培根片煎至金黃。3、加入蘑菇片,一勺老乾媽,炒至蘑菇變軟(這道菜不用調味,老乾媽和培根本身的鹹度已足夠)。...
-
香芋冬菇蒸雞的做法,香芋冬菇蒸雞怎麼做
食材明細主料雞肉(適量)香芋(適量)冬菇(香菇)(適量)酸甜(口味)蒸(工藝)半小時(耗時)簡單(難度)香芋冬菇蒸雞的做法步驟1、把香芋過一下水,這樣吃的時候不會有點“hai”2、雞肉用醬油、花生油、薑片醃製十分鐘3、香芋要擺在碟底哦4、然後把醃製好的雞肉鋪在香芋上面,把香菇放在雞...
-
杏仁酥條的做法 好吃不停口--杏仁酥條 杏仁酥條怎麼做
“這款餅乾香甜酥脆,保證你吃的不想停手哦!”食材明細主料中筋麪粉(3杯)杏仁碎(適量)輔料黃油(2條)糖(4大勺(喜歡甜的可以多放))冰水(適量)雞蛋(一個(打散成蛋液))甜味(口味)烘焙(工藝)半小時(耗時)普通(難度)杏仁酥條的做法步驟1、黃油切小塊放冰箱冷凍室冷凍一會兒,把麪粉倒入foodproces...