美味的菠蘿巧克力蛋糕怎麼做又香又好吃
美味的菠蘿巧克力蛋糕,經過烤制的蛋糕,不僅柔軟酥鬆,香氣四溢,而且營養豐富,是一道非常美味的甜品,由於其獨特的風味,因此深受人們的喜愛。菠蘿含有豐富的維生素,不僅營養豐富,而且口感酸甜誘人,深受人們的喜愛。而巧克力其獨特的風味,更是令人意猶未盡。
主料
蛋白 :適量蛋黃 :適量
糖 :適量
黃油 :適量
牛奶 :適量
低粉 :適量
香草精 :適量
輔料
菠蘿 :適量水 :適量
具體步驟
1. A中(A焦糖層:菠蘿適量、白砂糖122g、沸水20g、黃油14g)的白砂糖倒入鍋中,小火煮至焦糖色。
2. 倒入沸水混合,煮到湯汁稍收干時,加入菠蘿,黃油快速拌勻。
3. 將混合好的菠蘿放入模具內鋪勻,待冷卻。
4. B(B糕體1:蛋白5個、糖48g、B糕體2:蛋黃4個、黃油68g、牛奶82g、低粉82g、香草精幾滴)中的黃油小火加熱融化,邊緣沸騰後,關火。
5. 篩入麪粉快速拌勻。
6. 加入牛奶混合勻後,待溫度降到不燙手後加入蛋黃液、香草精拌勻。
7. 蛋白打到粗泡後,一次性加入所有糖,打至9分發(呈小彎鉤)。
8. 挑三分之一蛋白到蛋黃糊裏翻拌均勻(戚風蛋糕的翻拌手法)
9. 再將拌好的糊,全部倒入蛋白裏,同樣翻拌均勻。
10. 輕輕倒入模具中,震兩下,170度,35-40分鐘。
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