口感好的基圍蝦粉絲煲怎麼做又香又好吃
主料
新鮮基圍蝦 :200g粉絲 :2小把
香蔥 :100g
蠔油 :1湯匙(
老薑 :1塊(
紹興黃酒 :2湯匙(30ml)
生抽 :1湯匙(
白砂糖 :1茶匙(5g)
雞精 :1茶匙(5g)
白胡椒粉 :1/2茶匙(3g)
芝麻香油 :1茶匙(5ml)
油 :2湯匙(30ml)
輔料
具體步驟
1. 將粉絲放入溫水中浸泡15分鐘,使其慢慢回軟泡發。
2. 將新鮮基圍蝦用剪刀剪去須腳,再從背部剪開,將其中的蝦線挑出去除,再用流動水沖洗乾淨。
3. 香蔥洗淨,將蔥白和蔥葉分切成2cm長的小段。老薑削去外皮,切成2cm大小的菱形片。
4. 中火燒熱鍋中的油,待燒至五成熱時(將手掌置於炒鍋上方,能感到有熱氣升騰),將香蔥白段和薑片放入爆香,隨後放入基圍蝦爆炒片刻。
5. 在鍋中淋入紹興黃酒、生抽和蠔油拌炒均勻,再加入適量熱水(約200ml)和雞精,並用大火燒沸。
6. 將泡發的粉絲瀝乾水分放入鍋中混合均勻,隨後移入小砂煲中,撒入餘下的香蔥葉小段,蓋上蓋子,燜煮約3分鐘,使粉絲充分吸足湯汁。
7. 最後在小砂煲中調入芝麻香油和白胡椒粉攪拌均勻即可。
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