美味鹼水糉怎麼做又香又好吃
鹼水糉是中國的傳統美食,相較於普通的糉子鹼水糉更加有風味。鹼水糉最大的特點就是米粒不粘不散肉色金黃透明,脆口不膩,並且有一股清淡的梘水風味。如果還沒有嘗試過鹼水糉的饕客一定要試一試哦,邊吃邊划船真是一種享受。美味的鹼水糉。
主料
糯米 :1000輔料
食用鹼 :20具體步驟
1.糯米淘洗乾淨後,用水浸泡1-2個小時後,加入食用鹼,攪拌均勻
2.買回來的糉葉用刷子洗乾淨
3.用剪刀剪去兩頭後,再用水衝一下
4.取一大一小兩張糉葉,重疊放置一起
5.將無梗的一端捲成如圖示的漏斗狀
6.放入糯米,用手指壓實壓緊
7.一手食指和拇指分開,固定在糉葉的兩側,另一隻手抓住糉葉的另一頭,向糯米的方向下壓,以完全遮住糯米
8.包成如圖示的樣子
9.用手指捏住多餘的糉葉,向一側摺疊
10.摺疊下來的糉葉連同糉子用一隻手固定住,另一隻手抓繩子,在糉子的中間部位繞緊
11.這是綁好的成品
12.將糉子放入高壓鍋當中,加水,水量需以能完全淹過所有的糉子爲度,蓋上蓋子。上汽後大火十分鐘,後改爲中火30分鐘
13.等蓋子可以開啟之後,就可以享用糉子了。喜歡吃甜的可以蘸糖,也有喜食鹹味可以蘸醬油
1、糉子是高熱量的食物,少吃爲好。2、糯米制食物,胃腸消化功能不好的也少吃。3、鹼水糉蘸糖口味更佳。
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