幹貝白菜怎麼做又香又好吃
主料
幹貝 :1小把大白菜 :半顆
輔料
蒜 :半頭蔥花 :少許
水澱粉 :1勺
具體步驟
1.幹貝沖洗一下去浮塵,再用涼水浸泡過夜。
2.蒜剝去皮,大白菜洗凈,豎切寸段後再改刀成小條狀。蔥切蔥花,一茶匙澱粉用一湯匙水兌成水澱粉備用。
3.把浸泡好的幹貝撈出撕成碎絲鋪在一個飯碗的底部。浸泡幹貝的水留用。
4.炒鍋內放一湯匙素油,中火放入蒜瓣炸到兩面焦黃蒜香溢出,撈出蒜瓣放在幹貝絲上面。
5.原鍋原油中下大白菜炒,加入鹽調味。和普通炒菜一樣的鹹度即可。等炒到白菜軟身,撈出白菜鋪在幹貝蒜瓣上,稍稍壓緊。炒白菜的水份丟棄不要。
6.把浸泡幹貝的水倒在白菜碗內,上籠屜,大火水滾後蒸20分鐘。把菜碗倒扣在一個盤子裏,溢出的湯汁倒回鍋中,加入蔥花,用水澱粉勾個薄芡,澆在成品上就可以了。
非常鮮美清爽的一道葷素合蒸菜,宴客自用都非常令人滿足。用幹貝的鮮汁蒸出來的白菜葉,甘甜口味突出,幹貝絲軟韌的口感與白菜幫子微微有點脆的搭配很合適。我覺得這個做過年大菜都不會掉價。浸泡幹貝的水很鮮,一定要原汁留用纔好。
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