不用烘烤,冷藏之後口感更爽的抹茶冰皮月餅圖解
“中秋鮮果列晶盤, 餅樣圓分桂魄寒. 聚食閤家門不出, 要同明月作團樂.”月餅應該是中秋節最應景的美食了,月餅代表着團圓,寓意非常美好。給大家推薦一款個人比較喜歡的冰皮月餅,那就是抹茶味的冰皮月餅,不用經過烘烤,做起來也簡單方便,做好之後放入冰箱裏口感更清新,更好吃。
主料
冰皮月餅預拌粉 :200g抹茶粉 :5g
粒粒紅豆餡 :300g
糕粉 :適量
輔料
水 :110g詳細步驟:
第一步
將冰皮月餅預拌粉放入盆中加熱水攪拌。
第二步
用刮刀快速攪拌均勻至無干粉 。
第三步
將攪勻的粉團轉移到揉麪墊上,加上抹茶粉 。
第四步
將粉團揉光滑,用保鮮膜把麪糰包好,放進冰箱冷藏15分鐘。
第五步
50g的模具按皮餡1:1的比例製作。將鬆弛好的冰皮分割成25g一個的小份 。
第六步
用粒粒紅豆餡做的餡兒料,分割成25g一個的小份。
第七步
取一份冰皮,按扁,紅豆餡兒放在餅皮中間。
第八步
將底部和四周的餅皮往上推,將餡兒包裹住。
第九步
將口收緊,捏成圓團狀。
第十步
模具裏需要撒上一些糕粉,將多餘的糕粉磕出來,再把包好的粉團放在月餅模具中。
第十一步
壓出月餅的形狀。
第十二步
一個漂亮的抹茶冰皮月餅就做好啦。
第十三步
香甜美味的餡料,口感十足 。
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