因菜制宜,魚香肉絲怎麼做又香又好吃
主料
豬肉 :適量青椒 :適量
胡蘿蔔 :適量
木耳 :適量
杏鮑菇 :適量
輔料
郫縣豆瓣 :適量蔥薑蒜 :適量
料酒或黃酒 :適量
花椒 :適量
鹽 :適量
生抽 :適量
糖 :適量
醋 :適量
具體步驟
1. 豬肉,胡蘿蔔,青椒,木耳,杏鮑菇切絲,蔥薑蒜切末。
2. 肉絲加料酒,生抽醃一會,加澱粉抓勻(澱粉的目的是爲了使肉絲吃起來嫩,不喜歡吃嫩感的可以不加澱粉)
3. 調一碗水澱粉,加鹽,糖,生抽,香油和蠔油調好(蠔油可以不加,因爲家裏正好有,就加了點提提味)
4. 鍋中倒油,下肉絲翻炒至熟,盛出備用。
5. 鍋中再加油,將胡蘿蔔絲,青椒絲下鍋翻炒,一分鐘後加杏鮑菇絲和木耳繼續翻炒,至熟,盛出備用。(喜歡吃脆點的青椒和胡蘿蔔的童鞋可以少炒一會,我喜歡吃軟軟的,所以多炒了一會青椒和胡蘿蔔)
6. 鍋中再次加少量油,下花椒炸香(吃不了麻的也可不加),下郫縣豆瓣炒香,倒入炒好的肉絲,菜絲,翻炒均勻。
7. 淋入水澱粉,翻炒均勻,出鍋。
之所以叫因菜制宜,是因爲可以根據家裏有的菜的種類來添加,也可根據自己的喜好來配菜。比如不吃胡蘿蔔的可以不要,換成土豆絲也未嘗不可;愛吃青椒的加點青椒;沒有筍絲可以換成杏鮑菇,味道也很鮮哦!菜是死的,人是活的,合理的搭配,既營養,又簡單新穎!
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