家常好吃的雞面怎麼做又香又好吃
主料
雞肉 :適量土豆 :1個
木耳 :10個左右
蔥 :一根
蒜 :兩瓣
姜 :兩片
幹辣椒 :五個
八角 :一至兩個
桂皮 :一點
鹽 :適量
糖 :兩勺
白胡椒粉 :一勺
花椒 :20粒左右
生抽 :適量
老抽 :適量
料酒 :適量
輔料
具體步驟
1. 我比較喜歡吃雞翅,覺得雞翅比較好進味,所以準備了5個雞翅。去掉翅尖不要,剩下的剁成小塊,洗乾淨血水。如果覺得雞血比較多的話可以泡幾個小時,或者用冷水焯一下,再洗掉血沫。
2. 準備其他的材料。把土豆切塊,泡在冷水裏面,這樣可以把澱粉泡出來。(不會增肥呦~)蔥薑蒜切碎,八角一顆,幹辣椒切成段,花椒桂皮準備好。
3. 在鍋中倒入適量的油,中火加熱。在有快熱的時候,調成小火,加入兩勺白糖(冰糖也可以的)
4. 記住一定是小火,等糖融化,變成深褐色並且開始有小泡泡的時候,加入準備好的雞。大火翻炒三分鐘。如果你的雞,血水沒有處理的很乾淨的話可以多炒一會,把血水炒出來,倒掉。
5. 加入蒜末和花椒,繼續翻炒。我們在炒的過程中,一定要把雞炒熟。
6. 炒至雞開始冒油以後,加入幹辣椒繼續翻炒2-3分鐘。(整個炒雞的過程一定要把雞肉炒熟)
7. 加入料酒少許,生抽,老抽一點(主要是上色用的)。老抽與生抽的比例1:3.(根據個人口味來放)。翻炒幾下(稍微炒兩下就好,讓雞肉進進味),爲了怕糊鍋,改成中小火就好。
8. 翻炒幾下後,加入土豆,炒兩下。
9. 稍微翻炒一下土豆,加入開水,剛剛過雞肉就好。加入蔥花,八角,桂皮,薑末,一勺白胡椒粉。
10. 大火煮開以後,蓋上鍋蓋,中火煮15分鐘。(土豆熟了就好)中間的時候可以嚐嚐湯味,決定加不加鹽,喜歡吃辣的就可以再加辣椒。我就每次都要多加辣椒碎。
11. 因爲我比較喜歡吃木耳,所以就5分鐘以後加入木耳,繼續煮。不喜歡木耳的話,就可以省略這一步。
12. 這個時候,煮一鍋開水,準備煮麪。
13. 做這道菜可以選擇寬一點麪條,我比較偷懶,麪條直接買的成品,直接放進鍋裏就好。如果有時間的話,可以自己做麪條。
14. 可以加點花生油,香油,什麼油都可以,防止黏連。
15. 麪條快好的時候撈出來,放到剛剛的燉雞的鍋裏,煮熟就好。這樣麪條也進味了,也不用擔心把菜湯弄得渾濁濃稠。我是因爲做的太多了,吃不了,所以就把雞湯和雞肉撈出一點放到煮麪鍋裏了,剩下的雞肉可以明天繼續吃。
16. 麪條熟了就可以關火啦。可以開吃了~
這道菜其實做起來很簡單的,沒有圖片上看起來這麼複雜。這道菜可以有多種吃法呢。我通常還喜歡在裏面加入生菜,白菜,油菜,蟹棒,金針菇,蘑菇之類的菜。營養可以均衡一點。就跟吃小火鍋一樣。也可以就加半鍋水,收汁以後,也非常好吃,都進味了。尤其是土豆超好吃~大家不妨來試試看。
-
烤老鼠肉的做法,烤老鼠肉怎麼做
“過年啦山上的老鼠也養肥了是到吃的時候了!嘿嘿。烤乾的山老鼠味道很香喔!”食材明細主料老鼠(適量)原味(口味)烤(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)烤老鼠肉的做法步驟1、烤乾不吃的話可以放很久~!吃的時候在拿來加料炒`炸也很好吃!2、想吃鮮就用火燒乾淨老鼠身上的毛毛要有耐心...
-
改良版紅燒肉的做法,改良版紅燒肉怎麼做
食材明細主料肉(適量)輔料老抽(適量)料酒(適量)鹽(適量)糖(適量)桂皮(兩三顆)八角(適量)蔥段(適量)鹹甜(口味)燒(工藝)一小時(耗時)普通(難度)改良版紅燒肉的做法步驟1、將肉洗好切成大小差不多的塊塊。2、將鍋燒熱,倒入切好的肉快煸炒片刻,直至沒有水分~(乾煸的過程中可以放一點點八角提...
-
白巧克力蛋糕的做法,白巧克力蛋糕怎麼做
“今天是我人生中最重要的一天,中午剛跟男友在新西蘭註冊結婚,一直以來我都是一位酷愛美食的MM,也一直有寫blog的習慣,機緣巧合之下知道了美食天下,從此就對這裏的各種美食愛不惜手。而我也是一名咖啡店的蛋糕師,爲了可以爲老公每天製作不同的食物,所以我選擇了今天...
-
紅豆芝麻燒餅(附豆沙做法)的做法,紅豆芝麻燒餅(附豆沙做法)怎麼做
“很喜歡這次做的紅豆燒餅,最初時麪粉和得有點少,不過錯有錯着,最後用那點麪粉弄出來的燒餅皮超級薄哈~自己熬的豆沙,吃起來就是細膩~”食材明細主料紅豆(250g)麪粉(100g)輔料芝麻(1小把)配料糖(適量)原味(口味)煎(工藝)廿分鐘(耗時)簡單(難度)紅豆芝麻燒餅(附豆沙做法)的做法步驟1、...