媽媽做的餃子怎麼做又香又好吃

準備時間:60分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

餃子作爲尋常百姓家必備的主食之一，有着自己獨特的風味和口感。今天就簡單介紹一下餃子皮的製作以及餃子餡的搭配。這次的餃子餡用料比較足，包括海蔘、大蝦、豬肉、荸薺等。豬肉是常見餡料，海蔘、大蝦增加鮮味，荸薺增加甜味和脆爽的口感。

主料

高筋麪粉 ：250
清水 ：150
大蝦餡 ：120
海蔘粒 ：100
豬肉餡 ：80
荸薺碎 ：60

輔料

鹽 ：1
雞精 ：2
白胡椒粉 ：少量
黃酒 ：10
香油 ：10
蔥末 ：20
薑末 ：10

具體步驟

麪糰；高筋麪粉、鹽、清水。餡料；大蝦餡、海蔘粒、豬肉餡、荸薺碎、鹽、雞精、白胡椒粉、黃酒、香油、蔥末、薑末。

麪粉裏放1克鹽，用溫水合成麪糰，麪糰要軟一些有筋力纔好，然後餳30分鐘。

把餡料倒入拌盆中，裏面先放入胡椒粉、鹽和雞精，放入黃酒和香油攪拌均勻備用。

把麪糰用手搓成長圓條。

揪成面劑子，然後擀皮包餡。

包餡時要用手擠餃子比較好吃，然後把擠好的餃子碼入蓋簾。

鍋中的水煮沸後放入少許鹽，然後下入餃子。

用手勺把餃子在鍋中推動旋轉，然後蓋好蓋子煮開。

鍋中把水煮開後，大約煮1分鐘，然後往裏倒入少許涼水。

待水再次煮開便可撈出。

撈出後碼盤，配以蘸料便可食用。