什錦培根蛋炒飯怎麼做又香又好吃
什錦培根蛋炒飯是一道主食,愛吃米飯的人的不錯選擇。蛋炒飯非常常見普通的主食,可是當裏面加上什錦和培根後口味變得更加豐富,更有滋味。什錦種類繁多,所以有着各種各樣的營養成分,再加上培根的蛋白質,使得整道主食營養均衡多樣。
主料
培根 :25g什錦菜 :15g
白皮雞蛋 :1個
白米飯 :80g
輔料
蔥花兒 :10g生抽 :2g
洋蔥 :10g
精鹽 :2g
具體步驟
1.切蔥花兒,洋蔥碎,培根切小塊,蛋液打散加少許鹽,拌勻
2.熱鍋熱油,小火炒散雞蛋,盛出備用
3.就用剛纔炒蛋的鍋,熱鍋熱油,爆香蔥花和洋蔥,加培根塊小火翻炒
4.要小火炒到培根顏色變深,把裏面的油逼出來,這樣的炒飯才香一定要小火,火大了容易使蔥花焦糊
5.倒入什錦菜,翻炒均勻因爲速凍什錦菜是焯好水的,所以不用提前煸炒胡蘿蔔了
6.加入米飯,用鏟子將大塊兒的鏟碎,拌勻如果米飯乾硬,可加少許水翻炒。水一定要少加,不然米飯容易黏連
7.米飯炒開後,加少許鹽,炒勻,再倒入炒好的雞蛋,翻炒
8.出鍋前在鍋邊滴少許生抽,快速翻炒,不但能提色,而且增香
1.米飯要用隔夜飯,剛出鍋的米飯水分含量太大,容易米粒粘連成塊,不好炒勻。2.雞蛋要炒得足夠碎,不要等蛋液在鍋中凝固成餅了,再用鏟子翻動,那樣蛋塊很大。要在蛋液入鍋之後就不停翻炒,才能炒出碎碎的蛋塊。3.把培根中的油炒出來,培根口感更Q,而且油融入米飯中,飯才香。4.洋蔥可以不加,爲了給孩子補鈣才加的,加了之後口感更鮮甜一些。5.加鹽要在加炒好的雞蛋之前,不然和炒蛋時的鹽重疊在一起,蛋的口感會鹹。6.出鍋前在鍋邊均勻地滴少許生抽,提味提色。其實加少許黑胡椒粉會更香,但是孩子吃不了辣。筒子們可以自行嘗試一下。
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