誘人的酸菜雞怎麼做又香又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

雞 ：半隻
酸菜 ：300

輔料

油 ：適量
鹽 ：適量
白糖 ：適量
海鮮醬油 ：適量
乾紅椒 ：4個
料酒 ：適量
蔥姜 ：適量

具體步驟

1.雞切塊洗淨；

2.蔥姜切塊切絲；

3.醃製的酸菜芯一個；

4.酸菜切絲；

5.雞塊過水焯一下；

6.撈出過冷水瀝乾；

7.炒鍋加入適量油，油溫70度左右加入白糖；

8.炒出糖色，加入雞塊翻炒；

9.上糖色取出雞塊；

10.油鍋爆香乾紅椒、蔥姜；

11.加入酸菜大火炒2分鐘；

12.倒入炒香的雞塊炒勻烹點料酒加入老湯或水大火燒開，小火慢燉20分鐘；

13.加入適量鹽、海鮮醬油調味出鍋裝盤。

烹飪技巧

喜歡清淡口味的可選擇加水燉，喜歡濃香味道選擇老湯燉。冬季是製作酸菜的最佳季節，其他季節也可製作，但不如冬季的質量好。