青椒燒茄子怎麼做又香又好吃
主料
茄子 :2根青椒 :1個
輔料
白糖 :適量油 :適量
醋 :適量
生抽 :適量
花椒 :適量
鹽 :適量
姜 :適量
蒜 :適量
老乾媽辣椒醬 :適量
澱粉 :適量
具體步驟
1.原料圖,青椒和茄子洗淨備用。
2.青椒切塊,茄子切滾刀塊用鹽醃起來,姜蒜切末,生抽、醋、白糖和澱粉加水調成料汁。
3.鍋燒熱,下稍多的油,將茄子擠掉多餘的水分下鍋炸軟變色,盛出。
4.留餘油,先炒香花椒和姜蒜末,再下老乾媽辣椒醬炒出紅油。
5.下青椒炒至斷生。
6.下炸好的茄子炒勻。
7.淋入調好的料汁,小火咕嘟一會。
8.稍大點火,收汁出鍋。
茄子用鹽醃製後再炸或炒可以省油及保持顏色。
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