美味的軟滑酥脆的脆皮炸鮮奶怎麼做又香又好吃
軟滑酥脆的脆皮炸鮮奶外脆裏綿、外香裏嫩,但要是在外面吃很多,那腰包可受不了,軟滑酥脆的脆皮炸鮮奶好吃歸好吃但價格太貴了,多吃鮮奶對身體好,特別是對於牙口不好的爺爺奶奶,他們能吃的零食太少無聊的時候可以做給他們當零食吃。
主料
牛奶 :250輔料
雞蛋 :1個水 :90
糖 :20
煉奶 :15
黃油 :15
低筋麪粉 :50
麪包糠 :適量
玉米澱粉 :30
具體步驟
1.準備好玉米澱粉、煉奶、蛋、牛奶、油。
2.將糖、煉奶、玉米澱粉混合。
3.加入牛奶拌勻。
4.過篩
5.黃油煮融化。
6.加入過篩的牛奶糊。
7.小火煮至濃稠加入蛋清迅速拌勻關火放涼(加入蛋清看不清所以沒拍)
8.倒入抹油的容器中冷藏一小時既成奶糕。
9.倒扣。
10.切塊。
11.調脆漿:低筋麪粉加入水加入蛋黃拌勻。
12.準備好拌勻和脆漿和麪包糠。
13.取一塊奶糕沾上脆漿。
14.再沾上面包糠。
15.放進寬油鍋中,小火炸。
16.至表面金黃既可裝盤食用。
牛奶糊過篩使成品更滑嫩;奶糕中加入蛋清吃起來更有彈性;容器中抹油可以防止奶糕粘連;奶糕要趁熱放進容器中,表面纔會平整;奶糕要放涼後再入冰箱;脆皮糊不要調的過稀,稍微濃稠些爲好,成流線型。
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