香辣牛肚面怎麼做又香又好吃
主料
生花生米 :適量韭菜 :自己吃幾根就夠了
小蔥 :適量
花椒,麻椒 :適量,麻椒偏多一些
九珍花椒油,九珍辣椒油 :適量
幹辣椒段 :適量
紅辣椒 :少量
生抽,料酒 :分別少量
白糖 :適量
五香粉 :少量
雞精 :少量
牛肚絲 :我買的是熟牛肚,沒必要買生牛肚
寬麪條 :一人份
輔料
具體步驟
1. 1,韭菜切段,不要太小,小蔥切成蔥花狀,蒜要切成片狀,這樣更好入味
2. 炸熟花生米放入盤中涼置。倒入適量油,油熱倒入花椒,炸出香味然後將花椒撈出,再次倒入麻椒,炸出香味撈出。倒入郫縣豆瓣與幹辣椒段,煸炒與油入味。
3. 大火倒入蒜瓣提香,加入小紅辣椒段,待紅辣椒段成橙紅色倒入牛肚絲,倒花椒油炒出麻味,倒入料酒,然後加入生抽,糖,香粉,鹽。倒入韭菜,香菜,關火。六,把香辣牛肚絲倒入盤中。
4. 鍋內倒入適度水,加入寬麪條,我個人覺得寬麪條更加好吃,由於家裏沒有面條了,就用方便麪代勞。這裏需要說明的是,如果你也要用方便麪煮的話,就不需要另起鍋煮麪,因爲方便麪燙一下就熟,可在剛剛的香辣牛肚裏直接添水煮即可。
5. 煮麪條時放入麻椒可增加麻辣感,如果不太能接受這個辣度的同學這一步可以省略。煮到八成熟時把香辣牛肚絲倒入鍋中。倒入九珍辣椒油,此時加入雞精。鹽。即將出鍋時放入蔥花提香。
6. 出鍋後倒入碗中再倒入花生米。
提前把麪條煮好,方便麪可以在牛肚絲菜的基礎上煮。
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