醬爆花甲怎麼做又香又好吃

準備時間:3分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

花甲 ：500
青椒 ：3個
洋蔥 ：半個
蔥 ：4-5根
姜 ：4片
鹽 ：少許
老抽 ：2－3勺
生抽 ：少許
料酒 ：自己人把握多一點沒關係
糖 ：3勺
番茄醬 ：少許

輔料

具體步驟

1. 蔥切大段，薑切片，大蒜拍好。（我喜歡這些的香味，所有用的比較多，我不吃辣，如果吃辣的可以切3個幹辣醬）

2. 將青椒切大段，洋蔥切塊（怎麼切都行）

3. 我買的花甲本來就是用海水養着的，所以洗乾淨殼後，用開水浸泡（通常我會這樣泡着，然後等其他的料下鍋炒好後直接濾誰爆炒，這樣花甲容易開口）

4. 油鍋等油燒熱將這些蔥薑蒜爆炒，炒到有香味出來

5. 將辣椒洋蔥加入爆炒，炒至有洋蔥的濃香

6. 瀝水加入花甲爆炒，翻炒即便後加入少許鹽，繼續翻炒

7. 加入料酒，可以多到些，去腥，提味。

8. 加入3勺左右老抽，上色，繼續翻炒。

9. 加入開水，然後加入少量糖，用於均衡花甲的一些澀澀的味道，加入一些老抽提味。繼續翻炒。

10. 加入一點番茄醬，和醋。也是用於均衡味道。繼續翻炒。

11. 湯燒至一半，而且花甲已經全部開口。自己可以償償味道怎樣，最後加入一點點蠔油。翻炒後即可出鍋。

12. 醬爆花甲就做好啦，很美味哦，五一節犒勞自己一下。嘿嘿，忘了在輔料裏寫醋了，記得要加一點哦。

烹飪技巧

花甲便宜又好吃，而且做法也不難。