塔吉鍋菜譜(17)三元海鮮亂燉怎麼做又香又好吃
主料
花蛤 :500姜 :3片
黃椒 :1根
青椒 :1根
蝦肉 :175
鮮尤 :二隻
輔料
料酒 :2湯匙(30ml)鹽 :適量
胡椒 :適量
植物油 :少許
澱粉 :適量
醬油 :適量
醋 :適量
糖 :適量
雞高湯 :一碗
老乾媽豆豉辣醬 :30
具體步驟
1. 鮮尤爲使入味,先將尤魚橫刀連刀切,再直刀切絲
2. 去掉蝦頭,在背脊中間處切開一刀,不斷開。加鹽、胡椒、料酒、澱粉上漿
3. 將糖、醋、醬油、胡椒、料酒、水澱粉、雞高湯對成汁
4. 花蛤泡入鹽水中半小時,吐淨泥沙,反覆衝淨後,撈出控水備用
5. 青黃椒去蒂去籽洗淨後切條狀。姜洗淨後切片
6. 在硅膠塔吉鍋中倒入植物油(也可是豬油),中火加熱2分鐘左右至5成熱,倒入豆豉辣醬和薑片炒香。然後依次放入鮮尤,花蛤,蝦肉,青紅椒條(也就是擺成金字塔狀),均勻倒入調好的雞高湯,改成高火加熱5分鐘左右,(各家微波爐功率不同,要自己掌控時間,花蛤都張開嘴以後就行了)灑些料酒微火燜2分鐘即可
此道菜,還可以用其他蛤蜊來製作,程序和做法都是一樣的哈。蛤蜊買回來要用鹽水浸泡,但是水不要太多,剛剛蓋住蛤蜊即可。如不放鹽,在水中滴少許香油,也能起到同樣的效果。
-
燒麥的做法 迷你燒麥 燒麥怎麼做
“餃子皮小,蒸得飯又多,燒麥口子都沒法捏緊,成燒麥花了,燒麥花就燒麥花嘍,吃起來味道一點都不遜於外面買的哩。”食材明細主料肉丁(適量)胡蘿蔔丁(適量)香菇丁(適量)輔料蝦(適量)蔥花(適量)十三香(適量)味極鮮醬油(適量)餃子皮(適量)鹹鮮(口味)蒸(工藝)數小時(耗時)普通(難度)燒麥的做法步驟...
-
芝麻糯米餅的做法 芝麻糯米餅(早餐的好東西) 芝麻糯米餅怎麼做
“呆在家裏小妮子無聊死了,暑假拿什麼消遣呢?家裏廚櫃翻翻,只有糯米粉現成的,於是便有這個東東,以前看奶奶做過,很喜歡吃,自己做,不怎麼樣,賣相不怎麼好看,大家原諒,小妮子第一次做,哈哈……”食材明細主料糯米粉(適量(一碗左右))輔料白糖(適量(根據自己喜好而定))芝麻粉(適量(買來的...
-
香芋冬菇蒸雞的做法,香芋冬菇蒸雞怎麼做
食材明細主料雞肉(適量)香芋(適量)冬菇(香菇)(適量)酸甜(口味)蒸(工藝)半小時(耗時)簡單(難度)香芋冬菇蒸雞的做法步驟1、把香芋過一下水,這樣吃的時候不會有點“hai”2、雞肉用醬油、花生油、薑片醃製十分鐘3、香芋要擺在碟底哦4、然後把醃製好的雞肉鋪在香芋上面,把香菇放在雞...
-
香炸扇貝的做法,香炸扇貝怎麼做
“扇貝比較經典的做法蒜泥蒸或者用辣椒爆炒都好吃,今天和大家分享下香炸扇貝的做法。炸出的扇貝外表金黃酥脆、裏面鮮嫩美味。超級好吃!”食材明細主料扇貝(適量)輔料雞蛋(適量)麪包糠(適量)料酒(適量)鹽(適量)鹹鮮(口味)炸(工藝)十分鐘(耗時)普通(難度)香炸扇貝的做法步驟1、扇貝...