冰山君子菜怎麼做又香又好吃
主料
苦瓜 :輔料
陳醋 :油辣子 :
冰塊 :
蜂蜜 :
熟芝麻 :
生抽 :
香油 :
醬油 :
冰水 :
芥辣 :
具體步驟
1.苦瓜剖成兩半,用勺子挖去籽;
2.然後在沸水裏焯一下,不要超過30秒,撈出迅速放入冰水裏浸泡3-5分鐘;
3.取出苦瓜瀝乾水分,斜刀片成薄片(片得越薄越好,請筒筒們忽略俺的刀工哈);
4.盤子底鋪一層冰塊,把片成薄片的苦瓜碼在冰塊上;
5.調味汁: a: 可以自己調配一些調味汁:生抽、香油、陳醋、油辣子、蜂蜜、熟芝麻。b: 喜歡芥辣的筒子也可以配上芥辣、醬油即可食用。
1:苦瓜的瓤一定要儘量的去幹淨,這是不苦的關鍵所在;2:片成的片也要儘量的薄,因爲這樣既可減輕苦味,又能使配料入味;3:苦瓜焯水的時間不宜過長(30秒),否則苦瓜將變軟,顏色變黃,營養流失,重要的是食之不脆口;4:苦味菜雖然營養健康,但由於苦瓜性寒,多吃對胃腸道有刺激作用,脾胃虛寒的人羣不宜一次食用過多,且最好不要天天食用;5:苦瓜熟食性溫,生食性寒,因此孕婦應慎食;6:涼拌則需要注意食用衛生,配上醋和蒜蓉等具有殺菌效果的配料,而且味道鮮美;7:苦瓜性寒,所以最好搭配辛味的食物(如辣椒、胡椒、蔥、蒜),這樣可避免苦味入心,有助於補益肺氣。
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