美味的麻辣牛筋面怎麼做又香又好吃
主料
東北牛筋面 :1小把輔料
薑片 :3片油潑辣子 :4勺
高湯 :適量
香醋 :2勺
熟花生米 :適量
生抽 :1勺
花椒粉 :1勺
蒜 :3瓣
榨菜絲 :適量
美極鮮 :1/2勺
雞粉 :1/3勺
空心菜 :1小把
小蔥 :1根
豬油 :1/2勺
芝麻醬 :適量
具體步驟
1.準備材料。空心菜洗淨切段,焯燙過涼水備用。榨菜絲切小丁。小蔥切蔥花。花生搗碎。姜、蒜切碎,用開水沖泡至涼透。
2.碗裏依次放入生抽、美極鮮。
3.芝麻醬和開水以(1:5)的比例,衝泄攪拌開。(芝麻醬有的是鹹的,有的是不鹹的,攪拌的時候可以嘗一下,可以決定最後還需要不需要再加鹽。如果喜歡香點的,可以加入適量的香油,一起攪拌)
4.再放入雞粉、油潑辣子、花椒粉、姜蒜水 1勺、豬油
5.高湯、豬油、香醋 2勺。
6.鍋裏坐水,放入一些鹽,燒開後,放入牛筋面,煮至麪條熟透,顏色發白。
7.撈起裝入調好的碗裏。
8.撒上小蔥花、花生碎、榨菜丁、焯好的空心菜。
1、如果換成水面條,就是重慶小面的做法。如果再添加牛肉、肥腸。。。就成了牛肉麪、肥腸面2、油潑辣子,我每次都會做好多,每次吃的時候直接用,如果沒有,可以現做。3、花椒乾煸一下,再壓成碎,會更香。4、調好調料以後,嘗一下,如果不鹹,可以放一些鹽,根據自己的喜好。5、如果沒有高湯也可以用濃湯寶一類的代替。
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