香甜金沙奶黃餡怎麼做又香又好吃
香甜金沙奶黃餡,這道小吃的顏值和他的名字一樣令人產生無限的遐想,又是金色又是黃色,兩者在一起相得益彰,更加顯出了小吃的美味可口,奶黃餡應該是大家都比較喜歡的餡兒吧,奶黃包裏面就是奶黃餡兒的,吃起來香甜可口,令人回味無窮的哦。
主料
鹹蛋黃 :5個雞蛋 :3個
輔料
牛奶 :60低筋麪粉 :60
綿白糖 :80
淡奶油 :60
玉米澱粉 :30
奶粉 :25
黃油 :40
具體步驟
1.鹹蛋黃噴少許白酒隔水蒸熟,用勺子壓成泥。(也可以裝保鮮袋用擀麪杖擀壓成泥,如果想讓餡兒更細膩一些,可以過一下篩,我沒有過篩)
2.雞蛋打入盆中,加細綿白糖攪拌均勻。
3.然後倒入淡奶油及牛奶攪拌均勻。
4.再放入奶粉繼續攪拌均勻。
5.篩入過篩的低筋麪粉,玉米澱粉,用手動打蛋器攪拌至無干粉狀態。
6.麪糊過篩會更細膩些,這步可以直接過篩在不粘平底鍋中。
7.加入黃油及蛋鹹蛋黃泥,開中小火,全程用木鏟不停的攪拌,防止粘底糊鍋,約4分鐘左右即可成固體狀。
8.炒至奶黃餡抱團,這時的狀態適合做包子、麪包之類的點心,做月餅可以再炒幹一些,但不要炒散了。
鹹蛋黃泥最好過篩一下。
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