五香醬肘子怎麼做又香又好吃
主料
豬肘子 :1500輔料
冰糖 :80甜麪醬 :3勺
蔥 :1根
姜 :1塊
花椒 :10粒
桂皮 :3
幹山楂片 :3片
大料 :3
香葉 :2片
料酒 :20ml
具體步驟
1.豬肘子洗淨,用棉線綁好防止皮肉分離,放入冷水中
2.放入蔥姜,料酒,水開後火不要太急,去浮沫後撈出備用。電砂鍋水開後放入豬肘子,蔥、姜、幹山楂片、花椒、大料、胡椒粉、茴香、香葉、桂皮
3.另取鍋,加少許油或水,冰糖小火熬糖色,冒小氣泡即可
4.倒入熬好的糖色,加人三勺甜麪醬,特級生抽燉制,鹽最後再放少許
5.燉制過程中注意翻面,兩個小時後熟透,在鍋裏放置幾小時入味
6.尚有微熱時撈出,去線,完整剔骨
7.去骨後的肉肉用保鮮膜裹緊放入冰箱冷藏幾小時
8.切盤,蘸蒜醋汁食用,肥而不膩。
冰糖炒糖色火候適中,綁住肘子防止皮肉分離,做熟去線,皮肉分離後卷好,保鮮膜裹緊冰箱冷藏
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