美味的紅燒胡蘿蔔羊肉怎麼做又香又好吃
紅燒胡蘿蔔羊肉也算是一道非常經典的菜餚之一了,主要是用胡蘿蔔和羊肉做成,當然各種調料是少不了的,個人是比較喜歡加上一點豆瓣醬讓味道更濃郁一點。而且羊肉最好用沸水煮一下,去除一些肉裏的嘌呤,生薑、花椒可以加一些,去腥去羶。
主料
羊小排 :適量胡蘿蔔 :3根
輔料
豆瓣醬 :適量具體步驟
羊小排自然解凍,用水洗淨血水,入沸水焯一下,加生薑、花椒去腥,煮出血沫後撈出,用冷水衝乾淨備用
生薑、蒜拍斷拍扁,炒鍋倒入油適量,油熱後放入生薑、蒜、蔥、幹辣椒,炒香,然後倒入羊排翻炒,至表面微微變黃,倒入生抽、老抽,翻炒,再放入兩種豆瓣醬、白糖,翻炒均勻
鍋內倒入水,沒過羊肉,大火燒開,然後改小火,壓一個小時
用的是康寧微壓鍋(用高壓鍋壓一下或者砂鍋燉一下也可以的),所以一個小時羊肉已經足夠爛了。這時可以嘗一下鹹淡,因爲醬油和豆瓣醬都是鹹的,所以根據口味加鹽。然後放入切成滾刀塊的胡蘿蔔,大火燒開,再改小火壓半小時
最後開蓋,大火收汁,出鍋
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