冬瓜魚頭湯怎麼做又香又好吃
主料
冬瓜 :一大塊魚頭 :一個
薑絲 :少許
酒 :少許
鹽 :適量
油 :少許
枸杞 :一小把
輔料
具體步驟
1. 冬瓜用勺子挖出一個個半球狀,備用,簡單省事兒直接切塊就可以!多餘的邊角料可以一起下鍋,也可和其他食材炒個小菜
2. 冬瓜下鍋焯水斷生,中間加入少許鹽,焯水後撈出冬瓜備用,水倒掉。
3. 魚頭提前處理,洗乾淨,用少許薑絲,鹽,
4. 酒醃製約十五分鐘,
5. 煎鍋入少許油,放入魚頭,小火簡直各面略顯金黃即可
6. 小湯鍋重新裝四碗水,燒開,加入冬瓜,燒開後倒入魚頭
7. 撇去浮沫,小火煮大約十五分鐘湯色變奶白色,調入鹽,
8. 撒入枸杞即可。
1因爲是快手湯,所以不宜把冬瓜皮也保留,通常如果是煲老火湯,冬瓜皮不要去掉,留着一起煲,更於消暑效果。2要湯色奶白,而且不醒,魚頭要稍微醃製,而且要提前煎過,煎的時候,小火煎,中間儘量少的反動,這樣魚頭不會散.3因爲枸杞性平,一年四季吃都合適,特別是身體比較虛弱的人,加入少許枸杞,可以適當平緩冬瓜的涼腥,也可以搭配增加色彩,沒有的可以省略。
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