紅燒茄盒怎麼做又香又好吃
主料
圓茄 :一個蔥花 :少許
輔料
具體步驟
1. 茄子切厚片,當中再切開一刀(不要切斷)
2. 肉末剁細(我一般是賣肉師傅搖出肉末後,回家再用刀剁細),加鹽、少許味精、澱粉、麻油、蔥花、水拌勻(水的量以拌成肉末感覺比較細膩不厚重爲好)
3. 把肉末夾入茄片中
4. 兩面拍上幹澱粉
5. 平底鍋加熱,倒入適量油,入蘸過澱粉的茄盒煎
6. 小火煎至定型且兩面微黃變軟
7. 盛出(一個茄子分二次煎的)
8. 全部煎完後重新入鍋,加醬油、糖、鹽調味,加適量水
9. 加蓋燜三分鐘左右,勾芡,撒蔥花、灑少許麻油
10. 盛出
1、片茄子的時候要當心,要分開但千萬不要切斷2、煎茄盒的時候要用小火3、一定要煎至茄盒定型且變軟4、調味根據各家的喜好,也可以適當放一些辣進去,這樣可以更下飯5、茄子和肉末的味道合在一起非常美味,文文以前老說吃茄子舌頭會痛,所以她一直不喜歡吃茄子。這次吃這個茄盒她說蠻好吃的。
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