家常魚片鴛鴦火鍋怎麼做又香又好吃
世界上沒有什麼事情是一頓火鍋解決不了的,如果有,那就兩頓。冬天和下雨天尤其適合吃火鍋,火鍋的做法和口味也多種多樣,閒在家裏面自己做也很方便。今天這道家常魚片鴛鴦火鍋,炸過的魚熬出的湯底濃醇鮮白,搭配上一邊的鮮紅麻辣鍋,口味多樣,非常好吃。
主料
草魚 :1000豆腐 :200
魚丸 :200
生菜 :200
大蝦 :200
金針菇 :200
輔料
油 :適量鹽 :適量
胡椒粉 :適量
生薑片 :適量
麻辣魚火鍋底料 :適量
具體步驟
草魚去鱗、鰭、鰓和內臟洗淨
將草魚去頭 。在尾部切上一刀。從魚頭那頭起刀。緊貼魚骨將魚身的肉片下
從魚背方向開始下刀,大約45度角。輕輕片下魚腹上的大刺,用 斜着把魚肉片成魚片
切好的魚片再次用清水沖洗乾淨,並瀝乾擠去水分。加入鹽和料酒 胡椒粉用手抓勻,醃製20分鐘
將魚骨剁成塊。 魚頭從中間劈開
鍋中注入油,燒熱 下入魚頭炸至魚頭兩面微黃
下入魚骨煸炒均勻後倒入冷水
大火煮開,轉中火燒製湯色奶白
根據自己的口味,準備好所需的輔料
將麻辣火鍋底料倒入大碗中
把燒好的魚頭湯趁熱倒入底料中攪拌均勻成麻辣湯汁。
把火鍋的食材碼放在火鍋中。魚頭和魚骨放在麻辣鍋底部,上面均勻的碼上魚肉片
再把麻辣湯倒入魚鍋中,剩餘的魚頭湯倒入什錦鍋中。
煮魚湯水要一次加足,堅決避免中途加水。魚肉要以鮮活的魚刺較少的魚
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