鏡面草莓慕斯蛋糕的做法,鏡面草莓慕斯蛋糕怎麼做
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
鏡面草莓慕斯蛋糕的做法步驟
1、將雞蛋的蛋白、蛋黃分離。蛋黃中加入牛奶、玉米油徹底打發,乳化
2、加入過篩的低粉用切拌的手法攪拌均勻
3、蛋白中加入三滴檸檬汁,分三次加入糖粉打發至紋理清晰。烤箱175度預熱10分鐘。
4、將1/3的蛋白加入蛋黃糊中用切拌的手法攪拌均勻,最後把蛋黃糊全部倒入蛋白中切拌均勻,倒入6寸磨具中,震出氣泡。
5、將蛋糊放入烤箱,上下火175度18分鐘。親們根據自己的心功率設定時間噢。
- 6、烤好後用牙籤扎到底,把出沒有粉糊就表示烤好了。這裏忘記拍照了,取出冷缺,冷缺後脫模備用
7、草莓250G洗淨後加入攪拌機打碎。淡奶油加入檸檬汁,並分三次加入糖粉打發至紋理清晰。
8、吉利丁片放入冰水泡軟後,牛奶20G加熱離火,再加上泡軟的吉利丁片攪拌至融化。最後將草莓汁、吉利丁汁加入打發的淡奶油中攪拌均勻
9、取8寸磨具,用草莓裝飾在邊上,把蛋糕胚放在中間,倒入做好的淡奶油糊,表面刮平放入冰箱冷藏半小時
10、取剩餘的草莓洗淨後放入攪拌機中打成糊,過濾後取汁,加入適量糖粉。吉利丁片1片放入冰水中泡軟,取適量溫水把泡軟的吉利丁片放入溫水中攪拌融化,倒入草莓汁中拌勻。取出蛋糕,用勺子一勺一勺輕輕鋪滿整個蛋糕上,再送入冰箱冷藏半小時
11、用剩下打發的淡奶油和草莓裝飾一下就好啦!脫模的時候用電吹風把蛋糕烘一下就可以了。
12、雖然過程有些繁瑣,但看看成品是不是超美超誘人的呢?
小竅門
怕麻煩的親也可以直接買個蛋糕胚,這樣就方便多啦!
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