自己做的黑豆渣花捲怎麼做又香又好吃
主料
麪粉 :500黑豆渣 :1小碗
輔料
玉米油 :適量水 :適量
五香粉 :少許
酵母 :5
白糖 :20
孜然粉 :少許
鹽 :少許
具體步驟
1.準備好原料
2.把酵母放入黑豆渣裏攪勻,靜置一會兒
3.麪粉裏放入糖,放入豆渣酵母
4.加適量水和成麪糰,方溫暖處發酵
5.發酵到1.5至2倍大即可
6.發酵好的麪糰取出揉勻排氣
7.擀成長方形面片
8.撒適量鹽,五香粉,孜然粉,用擀麪杖壓一下
9.放適量油酥(碗裏放麪粉,用熱油潑一下即成油酥)
10.油酥摸勻
11.從下到上捲成卷
12.切成大小合適的劑子
13.取一面劑,用筷子往中間壓一下
14.取掉筷子,擰成花捲形狀
15.把所有面劑一次做好,放入鋪了溼布的籠屜裏,冷水入鍋,二次發酵20分鐘,水開後中火18分鐘,關火後虛蒸5分鐘
16.取出即可食用了
1.用豆渣和麪可以放入少許鹽,也可以放糖,這樣做出的麪食口感好,有嚼頭;2.發麪一般採取二次發酵的方式來做,如果沒有時間也可以採取一次發酵法,就是和好的麪糰要多揉會兒,揉透,隨後製成餅或者饅頭,再來發酵,發酵好後就可以烙或者蒸。
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