家常香甜櫻桃派怎麼做又香又好吃
主料
低篩麪粉 :100蛋黃 :8
細砂糖 :15
水 :25
鹽 :1
黃油 :50
輔料
白砂糖 :60玉米澱粉 :10
檸檬汁 :5
櫻桃 :300
具體步驟
1.櫻桃放點小蘇打浸泡加水小時,你會發現水黑黑噠,多衝洗幾遍
2.櫻桃去蒂,在一側劃個囗子取出核
3.加上25克糖醃3小時以上,讓其醃出水來
4.黃油切丁軟化
5.主料裏低粉與細砂糖混合,用搓的方法把黃油搓開
6.搓到粗玉米粉的狀態
7.主料中水、鹽、蛋黃調勻,化開鹽
8.加入麪粉中揉成麪糰,裝進保鮮袋冷藏4小時
9.冷藏好後面團隔保鮮膜擀成6寸派盤大一點點的派皮
10.把麪皮放在派盤上,貼着派盤周圍捏好,用擀麪杖擀去多餘的麪皮,我用的不鏽鋼擀麪杖哈,擀東西有力氣
11.用叉子在底部叉上小孔
12.在派皮上鋪上錫紙,壓上鵝卵石,防止烤時派皮鼓起,烤箱190度預熱10分鐘,放中層烤25分鐘,取掉錫紙再烤5分鐘上色
13.利用烤派皮的時間做派餡,水與櫻桃濾出的水、澱粉檸檬汁、剩下的35克糖,鹽混合,小火加熱,不斷攪拌,成濃稠狀
14.澆在櫻桃上拌勻
15.派皮烤好放涼,擺上櫻桃
16.外皮酥翠,餡兒香甜太好吃了
17.好吃的櫻桃派
1、櫻桃醃製的過程中要翻幾次2、用6寸的派盤3、烤派皮如果沒有鵝卵可以放上一些黃豆4、派餡的汁一定要趁熱與櫻桃拌勻
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