色香味具全的水晶肉皮凍怎麼做又香又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

豬皮 ：500

輔料

鹽 ：適量
花椒 ：適量
醋 ：適量
香蔥 ：適量
香油 ：適量
大料 ：適量
醬油 ：適量
水 ：1500
香葉 ：適量
大蒜 ：適量

具體步驟

1.準備好原料。

2.將豬皮下鍋煮一下撈出來用刀徹底颳去油。

3.清洗一下繼續將沒刮淨的地方刮至透明無油脂。

4.將豬皮切成小粒。

5.加水、香料、豬皮、少許醬油一起煮至水與肉皮至2:1左右即可。

6.晾涼倒入容器一半冷藏至半凝固，拿筷子攪拌一下冷藏至完全凝固繼續倒入剩下的皮凍液重複前面動作至完全凝固。

7.切成均勻薄片裝盤。

8.將大蒜搗成泥加入醋、食鹽、香油拌勻。

9.蒜汁澆在皮凍上，撒上香蔥粒即可。

烹飪技巧

豬皮中含有大量的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠，明膠具有網狀空間結構，它能結合許多水，增強細胞生理代謝，有效地改善機體生理功能和麪板組織細胞的儲水功能，使細胞得到滋潤，保持溼潤狀態，防止面板過早褶皺，延緩面板的衰老過程。