清淡的芋兒燒雞怎麼做又香又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

芋兒燒雞是一道傳統菜，芋頭的營養價值高，但是食有小毒，不易吃太多。它的色澤明亮，芋頭軟糯，雞肉鮮嫩，香氣濃郁。製作簡單，易學，取材方便，價格不貴。老少皆可食用。對於新手是個不錯的體驗。大家一起學起來吧！

主料

芋兒 ：900
雞肉 ：1300
栗子 ：100

輔料

辣椒醬 ：適量
蒜 ：適量
花椒 ：適量
西芹 ：適量
油 ：適量
姜 ：適量
鹽 ：適量
雞精 ：適量

具體步驟

芋兒去皮洗淨切成滾刀塊備用，如果是小芋頭可以不用切

雞肉切塊備用

炒鍋倒入菜籽油150克燒至9成熱，下拍破的姜，花椒粒，爆一下下入雞肉大火翻炒

雞肉翻炒至表皮微微發光，放入豆瓣醬煸香，合勻雞肉繼續翻炒

加入生抽，料酒，鹽適量，繼續翻炒至雞肉變成黃色

加入清水，水量沒過雞肉少許，大火燒開

放入切好的芋頭，注意鍋裏的水是否合適

芋兒和雞肉翻炒均勻，加入少許鹽和生抽

加入蔥段放在上面，大火燒開，轉中火30-40分鐘即可，因爲芋頭含澱粉，注意過10分鐘左右翻動一次，避免粘住鍋底，會糊了

起鍋裝碗，上桌。

烹飪技巧

雞肉不要焯水，直接生炒，這樣口感特別好，芋兒一定要焯水，這樣容易煮制，而且口感好