香濃的竹笙鮑魚湯怎麼做又香又好吃
竹笙鮑魚湯主要是由鮑魚和其他配料i製作而成,其中鮑魚的營養十分豐富,口感細膩,是平時常見的珍貴食材。鮑魚和香菇等共同製作,形成獨特的口感。竹笙鮑魚湯口感香濃,深受喜愛。竹笙鮑魚湯有很多的做法,正確的做法才能做出香濃的竹笙鮑魚湯。
主料
竹笙 :100冰鮮鮑魚 :150
輔料
鹽 :適量薑片 :5
白胡椒粒 :6粒
料酒 :5
冰糖 :3
雞精 :1
油 :適量
豬龍骨 :50
具體步驟
1.準備好湯料。
2.將豬龍骨、鮑魚清洗乾淨後,冷水入鍋進行氽水處理
3.將竹笙放入清水中浸泡至軟。
4.如圖所示,用廚房剪將竹笙的蒂頭剪除,擠幹它的水分。
5.然後放入淡鹽水中浸泡15分鐘。淡鹽水的配比是500毫升清水加入6克鹽。
6.然後將處理後的竹笙放入漏篩內,用清水沖洗乾淨,再擠幹水分,備用。
7.將冰糖、薑片、白胡椒、雞精、鹽和料酒放入燉盅內。
8.將步驟處理後的鮑魚、豬龍骨放入。
9.加入1.3升開水。
10.再在電燉鍋內注入足量的開水。
11.用“燉湯”檔,燉制3小時。
12.然後將步驟6擠幹水分後的竹笙放入,再燉制1小時。
13.這是湯水最後的成湯狀態,試味與調味後,即可出鍋。
14.出鍋裝碗,稍加整理,即成。
1、竹笙不能早放,以免流失菌香和因燉制過久失去口感。
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