紅燒肉,懶人版怎麼做又香又好吃
主料
帶皮五花肉 :500輔料
冰糖 :適量大蔥 :3段
花椒 :少許
雞精 :少許
生抽 :2勺
老抽 :1勺
桂皮 :3片
料酒 :2勺
姜 :4片
香葉 :3片
八角 :1個
具體步驟
1.將五花肉清洗乾淨血水,切成均勻大小的塊,蔥姜切段備用。
2.將生抽、老抽調好備用。
3.鍋放冷水少許花椒,將五花肉放入,大火煮開,撇去浮沫,煮到肉皮微微透明,撈出冷水沖洗乾淨,瀝乾水分備用。
4.鍋內放底油,小火加入蔥姜八角、香葉桂皮炒出香味
5.倒入五花肉翻炒,待肉炒至微黃,加入冰糖,繼續翻炒。
6.待冰糖完全融化,倒入調好的醬汁,翻炒均勻。
7.加入開水,沒過五花肉,大火燒開後轉小火慢燉20分鐘。
8.帶湯汁變少轉大火收汁,加入雞精出鍋即可。
焯水時加入花椒可以去除肉的腥味,使肉質更容易入味
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