美味酒香柴魚怎麼做又香又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

酒香柴魚是一道風味十足的家常菜，酒香濃烈，鮮美醉人，十分下飯，推薦大家都試一試。柴魚有健脾胃、益陰血的功效，肉質細絲鮮美，很適合用來炸制。鬆脆金黃的炸衣裹上黃酒煮成的醬汁，一口咬下去是滿嘴的酒香，還有花椒和姜蔥的香氣，十分惹味。

主料

黃酒 ：100
柴魚 ：500

輔料

鹽 ：適量
花椒 ：適量
生粉 ：適量
白糖 ：適量
金龍油調和油 ：適量
料酒 ：適量
生抽 ：適量

具體步驟

1.把洗淨的柴魚去頭，去皮，去骨，取兩邊的肉。

2.把魚肉切成塊，加入薑片和料酒生粉。

3.用手輕輕的抓勻醃製十分鐘。

4.鍋裏倒上倒入金龍魚黃金比例調和油。

5.開火燒熱，用筷子在油裏試試，如果筷子有油花冒出就，油溫就可以了。

6.把魚用筷子一塊塊的夾進油鍋裏，稍微炸成形。

7.把炸好的柴魚撈起控幹油。

8.黃油，花椒，薑片，香蔥段備用。

9.鍋裏留少許油，把花椒，薑片，香蔥段煸炒香。

10.然後加入黃酒。

11.酒燒開後，把配料撈出。

12.倒入炸好的柴魚塊。

13.加入酒釀和白糖，輕輕的翻炒均。

14.再用生粉和清水勾成薄芡炒勻即可起鍋。

15.酒香柴魚的酒味非常的香濃，口感極佳。

烹飪技巧

柴魚要賣得大點的，因爲小的柴魚去皮去骨後切不成塊，易散。過油鍋時無須時間太長。如果有生的花椒味道會更好