一款吸引眼球的錦繡蛋絲鰻魚飯怎麼做又香又好吃
主料
雞蛋 :適量蘆筍 :適量
胡蘿蔔 :適量
市售蒲燒鰻 :一條
輔料
麻油 :少量鹽 :少許
味素 :適量
具體步驟
1. 原料:雞蛋、蘆筍、胡蘿蔔、市售蒲燒鰻一條。
2. 雞蛋打散置於碗中,三色雞蛋,紅色是加了番茄沙司的,本來用大湖番茄汁,但是顏色太淡。黃色是雞蛋本色,綠色是加了20克菠菜汁和10克麪粉的雞蛋液。蛋液中可加少量鹽調味。
3. 胡蘿蔔用蔬菜切取花型,蘆筍洗淨切段,沸水燙熟,用少量麻油、鹽、味素調味。
4. 三色蛋攤成蛋餅,切成蛋絲備用。
5. 將煮熟的米飯置於日式飯盒中,錦繡蛋絲置於其上。
6. 蒲燒鰻自然解凍或微波解凍後,平底鍋內放少量油,放入鰻魚稍煎,放入適量白糖、生抽、老抽和味素調味,煮開即可。有買到專門的鰻魚汁更好。將鰻魚切塊,和準備好的蔬菜擺放於米飯上。
爲了增加營養和色彩,我做了三色蛋絲,也可以裝飾簡單的本色蛋絲,味道一樣好。鰻魚中的醬油,我喜歡都用來拌飯,相信也是不少醬油愛好者的選擇。
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