剁椒蒸鯉魚怎麼做又香又好吃
主料
鯉魚段 :1段剁椒 :1碗
輔料
料酒 :1湯匙蒜 :5瓣
蔥 :4段
鮮青椒 :1個
紅椒 :1個
姜 :4片
蒸魚豉油 :2湯匙
鹽 :1/2湯匙
具體步驟
1. 將洗淨後的鯉魚從裏到外抹上一層鹽,放入盤子中
2. 將青紅椒切絲,蔥切絲,蒜切片,姜切絲
3. 在鯉魚段的空隙中分別填充進蔥、青紅椒絲、蒜、姜,再淋入料酒
4. 蒸鍋內注入2/3滿的水,有熱氣後將魚放入蒸屜中,加蓋大火8分鐘
5. 8分鐘後將魚盤中蒸出的水分倒掉,鋪滿剁椒,再淋入蒸魚豉油
6. 繼續加蓋大火10分鐘左右取出
7. 將1茶匙白糖混合少許蔥薑蒜絲,混合均勻後灑在剁椒頂端,鍋熱少許油,淋在魚段上即可
1、在收拾鯉魚時記得用力把筋敲出來,那根白色的細線一樣的筋腥味最重,腹內的黑膜也要徹底洗乾淨2、剁椒的多少根據嗜辣程度增減,吃完魚段同樣可以來一碗面攪拌,味道美極3、料理剁椒魚段與魚頭不同之處就在於最後的嗆油處理,鯉魚肉質肥厚,最後淋油可以進一步增強風味並且去腥
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