魚香茄子褒怎麼做又香又好吃
主料
茄子 :2大條肉末 :250
輔料
蔥花 :適量薑末 :適量
蒜茸 :適量
豆瓣醬 :適量
鹹魚粒 :適量
料酒 :適量
水澱粉 :適量
具體步驟
1. 將茄子洗淨,切去頭尾,切成7-8CM長的長條,然後用水泡10分鐘,後瀝乾水分備用。
2. 取平底鍋,內入較多的有,油熱後,倒入茄子,慢慢煸炒至茄子變軟,之後用漏勺牢出茄子,瀝油備用。
3. 炒鍋內放入適量的油,油熱後放入部分蔥花,薑末,蒜茸,炒至出香味後放入肉末略炒至定型,再加入瀝乾油的茄子翻炒2-3分鐘後加入豆瓣醬,糖,少許生抽進行調味,加入鹹魚粒,炒均勻後噴入料酒,最後加入水澱粉,茄子初步完成。
4. 炒茄子的同時,另外用小火加熱一個瓦褒,將炒好的茄子倒入瓦褒內,加蓋小火繼續燜2分鐘,最後開蓋撒入剩餘的蔥花就可以上桌了
1.調味的時候要略淡點,因爲之後還要加入鹹魚粒。2.瓦褒一定要預熱,這樣出品纔會香。
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