祕製芫爆牛肉,怎麼做又香又好吃
這道祕製芫爆牛肉 是屬於魯菜的一種,這道牛肉肉質非常的滑嫩,汁兒還很多,香菜的香味兒和牛肉的鮮香混合在一起,讓人回味無窮。做法也是超級的簡單的,沒有什麼難度,是一道正宗的魯菜,很適合用來當做下飯菜或者是下酒菜都是很不錯的。
主料
牛裏脊肉 :適量輔料
油 :適量具體步驟
備好材料:牛裏脊肉200克、香菜1把、大蒜4瓣、大蔥蔥白1節
牛裏脊肉去除筋膜,切薄片。切好的牛肉片用清水清洗一下,洗去血水,控淨水(但是不要擠),加鹽、胡椒粉、米酒或料酒、生抽、澱粉抓拌均,最後倒點點香油將肉攤開,這樣炒的時候容易滑開。
香菜只取莖(約15克),帶幾片葉子也可,切寸段;大蒜略拍一下,剝去外皮切片;大蔥蔥白切絲。切好的配料放在盤裏撒點鹽、胡椒粉,倒點香油、米酒或料酒備用。
炒鍋裏倒油,不要太多(有20克就好),油溫熱下拌好料的牛肉片。
滑炒到牛肉還略有血絲,開大火,下“4”調好的料的香菜配料。
翻炒均出鍋裝盤,出鍋前也可再滴幾滴香油。
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