十分可口的回鍋肉怎麼做又香又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

五花肉 ：300

輔料

油 ：適量
蔥姜 ：適量
黃豆醬油 ：1勺
豆瓣醬 ：2勺
花椒 ：10粒
雞精 ：適量
料酒 ：1大勺
辣豆醬 ：1勺
八角 ：1個

具體步驟

1.準備上好的豬五花肉，洗淨。

2.放入開水鍋中，加蔥姜碎、花椒十粒、八角1個調味，倒入料酒去腥，蓋鍋煮十分鐘。

3.撈出，冷涼，切簿片，備用。

4.蒜苗十根，摘洗淨，切滾刀小段，備用。

5.熱鍋上油，爆香蔥姜碎，加入2勺量的豆瓣醬。

6.加入1勺郫縣辣豆醬，炒香。

7.倒入五花肉片，煸炒出油。

8.加1勺黃豆醬油及少許熱水，蓋鍋兩鍾。

9.待肉入味，將蒜苗倒入，炒勻。

10.調入雞精，翻炒均勻，即可出鍋。

烹飪技巧

此菜不加鹽，因爲郫縣辣豆醬、豆瓣醬、黃豆醬油本身都含鹹味，鹽度已經夠了。