好吃不膩的輕乳酪蛋糕怎麼做又香又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

細砂糖 ：100
無鹽黃油 ：60
牛奶 ：120
雞蛋 ：5個
奶油奶酪 ：250
低筋麪粉 ：40
玉米澱粉 ：20

輔料

水浴烤盤 ：1個
檸檬汁 ：幾滴
三能乳酪蛋糕模具 ：2個

具體步驟

1.準備……將雞蛋，蛋黃蛋白分離。低筋麪粉，玉米澱粉，混合備用。

2.將黃油，放入小鍋裏，隔水加熱融化備用。

3.將牛奶加入奶油奶酪中，隔水加熱融化，用手動打蛋器，攪拌均勻至順滑無顆粒。

4.分次加入融化的黃油，每加一次都要攪拌均勻，然後關火離火。

5.分次加入蛋黃，每加一次都要攪拌均勻。

6.篩入混合好的麪粉，用刮刀翻拌均勻至無顆粒。

7.蛋白加入檸檬汁幾滴，用打蛋器打至起泡。

8.將100克細砂糖分3次加入蛋白中，打發至提起打蛋器尖尖角下垂狀態。

9.取1/3打發好的蛋白，加入奶酪糊中，用刮刀翻拌均勻。

10.再將翻拌均勻的奶酪糊，倒入剩下打發好的蛋白中，用刮刀翻拌均勻。

11.將水浴烤盤，注水到1/3滿。

12.將翻拌均勻的麪糊，倒入模具中震幾下，震沒大氣泡。

13.把蛋糕模，放入注水的烤盤中。

14.放入烤箱下層，160度20分鐘上色，轉110度50分鐘。

15.取出後2-3分鐘邊緣就會分離，輕輕倒出脫模，待冷卻後，放入冰箱冷藏食用。

烹飪技巧

無