好吃的焗荔蓉西米布甸怎麼做又香又好吃
焗荔蓉西米布甸是一道有着自己獨特味道和獨特風格的美食,一聽這名字就知道這道焗荔蓉西米布甸不是屬於中國傳統的美食,而是從國外傳入中國的食物。雖然不是傳統食物,但是還是有很多人都特別喜歡吃,尤其是深受年輕人的喜歡的喔。
主料
幹西米 :30玉米澱粉 :15
椰漿 :50
牛奶 :200
全蛋 :1只
細砂糖 :25
蛋黃 :1只
無鹽黃油 :20
輔料
去皮香蕉 :100具體步驟
1.網上煮西米的方法很多,我是等水燒開之後西米下鍋,煮十五分鐘左右半透明時關火燜至全部透明,濾出來再浸入涼開水裏,這樣口感比較Q彈。
2.雞蛋打散,加15g糖攪勻成。用少量牛奶將玉米澱粉衝開,加入蛋液裏,成蛋糊。
3.奶鍋內倒入剩下的牛奶、糖、全部椰漿,小火加熱。再加入黃油,繼續小火加熱並攪拌。
4.慢慢倒入蛋糊,保持小火,不斷攪拌,直到奶糊慢慢變濃稠。一定要小火啊,火大了起糊或結塊都影響成品。
5.關火後加入西米。
6.香蕉加少量牛奶和煉乳,攪打成糊。如果不加牛奶,香蕉泥密度太大會沉底,就沒有層次了。如果用芋頭、紅薯則需要提前蒸熟壓成泥,加少量牛奶攪勻成蓉備用。因爲香蕉氧化快,所以用香蕉的話就要最後做這一步。
7.模具或烤碗裏先鋪一層西米奶糊,接着鋪一層香蕉蓉,最後鋪一層西米奶糊在面上。如果想顏色更漂亮,表面刷一點蛋液。
8.烤箱預熱200度,烤盤內裝熱水,最好漫過模具的一半高度。200度,中層,40分鐘左右,根據自己家烤箱脾氣來調整,總之表面上色就可以了。
9.成品趁熱吃,香甜軟糯,口感豐富。非常適合冬天的甜品,一口暖到心裏去啦!
西米要水開後下鍋,十五分鐘左右半透明就關火燜。香蕉蓉最後再做,以免氧化變色。加一點吉士粉會更香,滿記是加了不少的,我個人不喜歡,所以沒有加。
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